दो लोगों के लिए
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सामग्री —

आलु उबला –40gm
धनिया पाउडर —eatch का एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर —eatch का
नमक स्वादानुसार
गर्म मसाला –eatch का
सरसों तेल –1चम्मच
मैदा ____1कप
आटा —–1कप
रिफाइंड ऑयल

 
विधि—मसाले के लिए
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आलू को छीलकर मैश कर लें
पैन में तेल गरम कर उसमें
नमक स्वादानुसार, मिर्च पाउडर,
धनिया पाउडर, गर्म मसाला सभी eatch
को डालकर एक बार चला कर आलू को डाल दे
अच्छी तरह से मिला दे,एक चुल्लू पानी डालकर अच्छी तरह सुखा कर ठंडा कर लें

खस्ता कचौड़ी
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दोनों आटे को छानकर मिला दे
मोयन 3-4चम्मच डालकर मिला लें
हींग मिला दे
फिर पानी से गुंथ लें,दस मिनट ढक कर रख दे
फिर से आटे को मैश कर लोई बनाकर उसमें
आलू स्टफ कर मुंह बंद कर,बेलन से बेल ले सभी
तत् पश्चात कढ़ाई में रिफाइंड ऑयल को गर्म कर
बेली हुई खस्ता को सुनहरा होने तक तल लें
मध्यम आंच पे सभी