सबसे पहले बैंगन को धुलकर बीच से चीरा देकर देख लेते हैं कि ठीक है या नहीं ।फिर उसमें मिर्च व लहसुन को भरते हैं, चित्र की तरह।

अब गैस पर जाली रखकर बैंगन व टमाटर पर तेल लगाकर भूनने के लिए रख देते हैं और पलटकर सब तरफ से पकने देते हैं।

जब बैंगन व टमाटर पक जाए तब छिलका उतारकर दबा लेते हैं।लहसुन,मिर्च सब उसी में मिक्स कर लेते हैं।नमक,धनिया,प्याज को डाल लेते हैं।1 चम्मच सरसों का तेल मिक्स करते हैं।स्मोकी चोखा तैयार है।

अब बाटी के लिए आटा गूंध लेते हैं।और सत्तू में महीन कटी प्याज,लहसुन अदरक मिर्च का पेस्ट,नमक,भुना जीरा,1 चम्मच अजवाइन,नींबू रस,धनिया,हींग मिलाते हैं।

अब आटे की लोई बनाकर उसमें सत्तू के मिश्रण को भरके गोल कर लेते हैं।ऐसे ही सारी लोई तैयार कर लेते हैं।अब अप्पे पैन को चढ़ाते हैं।उसमें घी लगाकर बाटी रख के सेंकते हैंअब दोनों ओर से अच्छे से पक जाने के बाद गोल्डन सेक लेते हैं।अब प्लेट में भरता के साथ बाटी को घी लगाकर सर्व करते हैं।