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सामग्री — कोफ्ते के लिए
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कटहल–500gm
बेसन —150gm
हरी मिर्च –3
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर–1/2चम्मच
गर्म मसाला–1चम्मच
धनिया पाउडर–1चत्वम्मच
सरसों तेल –जरूरत भर
विधि–कटहल का छिलका उतार कर कांट ले और भपा लें, पानी से छान लें
ठंडा कर कुकर लें या मिक्सी में दरदरा पीस लें
इसमें नमक स्वादानुसार, हल्दी पाउडर,हरी मिर्च कांटी, धनिया पाउडर,बेसन डालकर अच्छी तरह से मिला लें
कढ़ाई में तेल गरम करें और कटहल कोफ्ता तैयार कर लें

सामग्री -तरी के लिए
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टमाटर—200gm

अदरक–1इंच
हरी मिर्च–2
धनिया पाउडर–1चम्मच
जीरा पाउडर-1/2चम्मच
लाल मिर्च पाउडर–1 चम्मच
गर्म मसाला–1चम्मच
नमक स्वादानुसार
हल्दी पाउडर–1 चम्मच
साबुत –तेज पत्ता,लौंग, दालचीनी, इलायची

विधि–

टमाटर, अदरक को मिक्सी में पीस लें, धनिया पाउडर डालकर

तेल गरम कर उसमें साबुत तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, इलायची डालकर चटकाएं
हल्दी पाउडर डालकर भूनें
पीसी प्युरी डालकर अच्छी तरह से भुंन लें
सुखे मसाला डालें, जीरा पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से भुंन लें
पानी डाल कर ढक दें पकनै को आंच घीमी कर 5-7मिनट तक
फिर इसमें मैंडी मसाला डालें बने कोफ्तो को डाल दे उपर से गर्म मसाला डालें
थोड़ी देर इसे कपड़े है ढक दें
फिर गिने को परोसे
घ्यान –तरी में कोफ्तों को ढक्कन से न घंटे -नही तो तुंरत मुलायम हो जाएंगे,जो खाने में स्वादिष्ट नहीं लगेगा