एक नज़ररेसिपी क्विज़ीन :इंडियनकितने लोगों के लिए :4 – 6समय :1.5 से 2 घंटेमील टाइप :वेज

आवश्यक सामग्रीदाल की सामग्री: अरहर दाल 250 ग्राम दो टमाटर, टुकड़ों में काट लें लहसुन की 3-4 कलियां एक टुकड़ा अदरक, कद्दूकस कर लें एक चम्मच कद्दूकस नारियल 2 प्याज बारीक कटी हुई चार हरी मिर्च, छोटे टुकड़ों में काट लें एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी दो बड़ा चम्मच तेल एक छोटा चम्मच साबुत धनिया चुटकीभर हींग नमक स्वादानुसार एक छोटा चम्मच चीनी एक नींबू का रस एक बड़ा चम्मच धनियापत्ती

बाटी बनाने की सामग्री: 

आटा 500 ग्राम 

एक बड़ा चम्मच तेल

 मोयन के लिए घी 150 ग्राम

 एक छोटा चम्मच जीरा

 एक छोटा चम्मच अजवाइन

 आधी छोटी कटोरी दही 

स्वादानुसार नमक

चूरमा बनाने के लिए सामग्री

एक कप गेहूं का आटातीन बड़ा चम्मच रवा (सूजी) आधा कप बेसन (चाहें तो) तीन बड़ी चम्मच पिसी चीनी आवश्यकतानुसार दूध आवश्यकतानुसार घी आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर सात बारीक कटे बादाम सात से आठ किशमिश सात से आठ काजू

विधिऐसे बनाएं चूरमा: – सबसे पहले एक बर्तन में आटा, रवा और बेसन एक साथ छान लें. इसमें एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ घी मिलाएं.- इसके बाद आवश्यकतानुसार दूध डालकर आटे का मिश्रण गूंद लें. आटा न ज्यादा नर्म, न ज्यादा सख्त गूंदें.अब आटे को छोटे-छोटे बराबर हिस्सो में बांटकर लोई तैयार कर लें. इन्हें गोल-गोल करके हथेली से दबाकर प्लेट में रख लें. – मीडियम आंच पर एक कड़ाही में घी गरम करें. – घी के गरम होते ही तेल में एक साथ 3 से 4 लोई डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें. – इसी तरह से सारी लोइयां तल लें और आंच बंद कर दें. – सारी लोइयों के ठंडा होते ही इन्हें दरदरा पीस लें. – अब इसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, काजू, किशमिश और बादाम डालकर मिक्स करें. – चूरमा बनकर तैयार है.

दाल बनाने की विधि: – सबसे पहले दाल को अच्छे से धो लें. – फिर कुकर में दाल, पानी, नमक और हल्दी डालकर 4-5 सीटी आने तक पकाएं और आंच बंद कर दें. – अब मीडियम आंच में एक तड़का पैन तेल या घी डालकर गरम होने के लिए रखें. – जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो इसमें राई-जीरा, साबुत धनिया, हींग और नारियल बूरा डालें. – इसके बाद हरी मिर्च, अदरक, टमाटर, लहसुन व प्याज डालकर अच्छी तरह फ्राई कर लें.ऐसे बनाएं बाटी

– आटे में उपरोक्त सामग्री डालकर मिक्स कर लें और गुनगुने पानी से गूंद लें. 15-20 मिनट तक आटे को रखे रहने दें. – इसके बाद आटे की गोल-गोल बाटियां बनाकर गरम ओवन में रख दें. – अगर ओवन नहीं है तो आप बाटी मेकर स्टैंड में भी बाटी बना सकते हैं. यह मार्केट में आपको किसी भी बर्तन की दुकान में मिल जाएगा. – अगर आपके पास बाटी मेकर या फिर ओवन नहीं है तो फिर आप रोटी सेंकने वाली जाली में भी बाटी सेंक सकते हैं. हालांकि इसमें थोड़ी-सी मेहनत करनी होगी. (कूकर में बनाएं बाटी)

– लेकिन अगर बाटी का शुद्ध देसी स्वाद चखना चाहते हैं फिर बाटियों को कंडे की आग में सेंक लें.