आवश्यक सामग्री:-

2 कप चुकंदर कद्दूकस किया हुआ 

1 कप फुल फैट दूध (अधिक मलाईदार हलवा बनाने के लिए 1½ कप डालें) 

3 बड़ा चम्मच चीनी 

2-3 इलायची का पाउडर 

2 बड़ा चम्मच कटा हुआ काजू 

2 बड़ा चम्मच घी

विधि- 

सबसे पहले चुकंदर को पानी से धो लें और छीलकर नीचे से पतला भाग काटकर निकाल दें. – फिर इसे कद्दूकस कर लें.चुकंदर का भरवां पराठा की रेसिपी के यहां क्लिक करें…- एक भारी तले वाली कड़ाही या प्रेशर कुकर में 1/2 टेबलस्पून घी गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए काजू डालें और हल्के भूरे रंग होने तक भून लें. – काजू एक थाली में निकाल लें.अगर बीटरूट डिप बनाना चाहते हैं तो यहां जाएं… – अब उसी कड़ाही में कसा हुआ चुकंदर डालें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. – फिर इसमें दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं. इसे मध्यम आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं. बीच में चमचे से चलाते रहें. – जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसे चिपकने से रोकने के लिए लगातार चमचे से हिलाते रहें.चुकंदर का रायता – जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी डालें. चीनी पिघलने तक इसे अच्छी तरह पकाएं. – बाकी बचा घी, इलायची पाउडर और भुना हुआ काजू डालें. सर्दियों में पीएं गाजर-चुकंदर का सूप – इसे अच्छी तरह मिलाएं. चम्मच से लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक और पकाएं. फिर आंच बंद कर दें. – चुकंदर का हलवा तैयार है. इसे अपनी पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा सर्व करें.