कमल ककड़ी कोफ्ता एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां उसकी रेसिपी है:

सामग्री:
– 2 कप कमल ककड़ी (बारीक कटी हुई)
– 1/2 कप चना दाल (भिगोई हुई)
– 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– 2 टमाटर (पिसा हुआ)
– 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/2 टीस्पून गरम मसाला
– नमक स्वादानुसार
– तेल (तलने के लिए)

कोफ्ते बनाने के लिए:
1. भिगोई हुई चना दाल को पीस लें ताकि एक गाढ़ा मिश्रण बन जाए।
2. अब इसमें बारीक कटी हुई कमल ककड़ी, प्याज, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें।
3. सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें और एक समग्र दाल की तरह गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
4. अब इस मिश्रण से छोटे गोले बनाएं।
5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और गोले गोले कोफ्ते तलें। उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. तले हुए कोफ्ते को निकालें और एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें।

कड़ी बनाने के लिए:
1. एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें।
2. उसमें प्याज डालें और उसका सुंगार करें ताकि वह नरम हो जाए।
3. अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालें और उन्हें अच्छे से पकाएं।
4. फिर उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, और नमक डालें।
5. सभी मसाले मिला लें और सारे मिश्रण को अच्छे से पकाएं।
6. अब इसमें पानी डालें और अच्छे से मिला लें ताकि सारी मसालें और उत्तम स्वाद आए।
7. इसे धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी अच्छे से मिल जाएं।
8. जब कड़ी उबलने लगे, उसमें तले हुए कोफ्ते डालें।
9. उन्हें ढाल दें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
10. फिर गरमागरम कमल ककड़ी कोफ्ता तैयार है। इसे चावल के साथ परोसें और मज़े करें।