उड़िसा कि पीठा - शशि केसरवानी द्वारा
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सामग्री-
चावल–300ग्राम
चना दाल–250ग्राम
साबुत जीरा–1चम्मच
लहसुन_6,7कली
हरी मिर्च–4,5
अदरक-1इंच
हींग——1/3चम्मच
नमक स्वादानुसार
सरसों तेल -जरुरत भर
विधि—
चावल को पानी से धोकर 5,6घंटे तक पानी में भिगो दें
चना दाल को धोकर पानी में भिगो कर रख दे 4,5घंटे तक
तय समय के बाद चावल को पीस ले बारीक
फिर पीसे हुए चावल को कढ़ाई में डाल कर चाड़ दे(इसका पानी सुखा लें) और इसका आटा तैयार कर लें, थोड़ी ठंडी कर इसे मल कर आटा जैसा बना लें
भरावन__भीगे हुए चने कि दाल को छन्नी में छान लें
इसका पानी सुखा दें , फिर इसमें लहसुन अदरक,हरी मिर्च डाल कर मोटा पीस लें
इसमें हींग, साबुन जीरा, नमक स्वादानुसार मिला दे
अब स्टफींग तैयार हो गया है
हाथों में सरसों तेल लगाकर चावल के आटा कि लोइ बनाकर उसे हाथों से पुडी कि तरह कर ले
फिर भरावन को डालकर इसका मुंह बंद कर दें (गुजिया,पेड़ किया कि तरह) सारे इसी तरह गढ़ दे
किसी होने या कढ़ाई में पानी डालकर उबालें
पानी उबाल आने पर चार _पांच कर ही पीड़ा को पकने के लिए डाल दे और दस मिनट तक पका लें
इसी तरह सारे पीड़ा को पका लें
बस गर्म_गरम परोसे सांस ,चटनी के साथ
यह पीड़ा उड़िसा का फेमस है इसे तो भगवान जगन्नाथ जी को भोग लगाती जाती है