सामग्री__ 

छोले_300,gm
प्याज–100gm
लहसुन–5,6कली
टमाटर–100gm
अदरक–1इंच
हरि धनिया पत्ता

नमक स्वादानुसार
गर्म मसाला–1चम्मच
धनिया पाउडर–1चम्मच
बड़ी इलायची–1
तेज पत्ता—2
जीरा पाउडर–1 चम्मच
लाल मिर्च
पाउडर–1चम्मच
काली मिर्च पाउडर–1/2च०
सरसों तेल

विधि__छोले को धोकर पानी में नमक 1/2च,०नमक डालकर रात – भर भीगो कर रखें या 45घंटे तक

प्याज को छीलकर कांट ले
भीगे हुए छोले को साफ पानी से धोकर प्याज के साथ नमक स्वादानुसार कुकर में तीन सीटी आने तक पका लें
टमाटर, अदरक,हरि मिर्च कि प्युरी बना लें
कढ़ाई में तेल गरम कर उसमें तेज पत्ता, बड़ी इलायची को डालकर चटकने दे
टमाटर अदरक कि प्युरी डालकर अच्छी तरह से भुंन लें
गर्म मसाला को छोड़कर इसमें सारे मसाले को डालकर भूनें,
पके हुए छोले को डाल दे और एक सीटी लगा दे
अब ढक्कन खोल कर गर्म मसाला और हरि धनिया पत्ता को डाल दे और थोड़ी देर तक ढक दे
घ्यान देने वाली बात—
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प्याज को भूंनना नहीं पड़ता है -जिससे कच्चा नहीं लगता है
स्वाद अच्छा लगता है