उत्तपम

चावल_250ग्राम,
उरद धुली–100ग्रम
सब्जियां -गजर, टमाटर,बीन शिमला मिर्च,–सब थोड़ी थोड़ी
करी पत्ता -2टहनी
नमक स्वादानुसार
रिफाइंड ऑयल या देशी घी –जरुरत भर

विधि–

चावल दाल को धोकर साफ पानी में भिगो कर रख दें,4-6घंटे तक
पानी से निकाल कर इसे पीस लें,नमक 1/3 डालकर ढककर रख दें फर्मेंटेशन के लिए
सारी सब्जियां को बारीक कांट ले
तवा को गर्म कर उसपे देशी घी डाल दें
फर्मेंटेशन किया बैटर को डाल दें उपर से कंटी सबज को डाल दें करी पत्ता डाल दें
फर्मेंटेशन किया बैटर को डाल दें उपर से कंटी सबज को डाल दें करी पत्ता डाल दें
फर्मेंटेशन किया बैटर को डाल दें उपर से कंटी सब्जियों को डाल दें करी पत्ता डाल दें
फर्मेंटेशन किया बैटर को डाल दें सब्जी को डाल दें,करी पत्ता डाल दें,चारों तरफ घी डालकर ढक दें पकने को
नं चे पका जाने पर तवे से निकाल कर प्लेट में सर्भ करे खाने को, फट जाने पर पलेट में चटनी डालकर सर्भ करे, फिर उसी तवे पर इसी प्रक्रिया से सेंटर को डालकर पका ले